Cerdo al verdeo con batatas

Hace tiempo ya que tengo la memoria llena, a reventar, ocupada al 100%, trabajando a máxima capacidad. Ojo, me refiero a la notebook...aunque podría aplicarse a mi caso!
El tema es que no sé cómo fue, ni qué pasó, pero al bajar las fotos, de las 10 o 15 que había sacado de la receta de cerdo, sólo me quedó una (y obviamente que no era la mejor).
Tarea para los próximos días: limpiar la computadora y la mente.

Ingredientes (2 personas)
1 solomillo de cerdo, 2 batatas/boniatos, 2 cebollitas de verdeo/cebolletas, 1 vaso de crema/nata para cocinar, salsa de soja, maizena y sal.

Carré de cerdo glaseado

Un típico plato de "horno", de casa, de hogar... Lo hace mi mamá (la mayoría de las veces a pedido de mi hermano!), es muy fácil así que se los recomiendo. La única clave para que salga riquiiiisimo es elegir un buen corte de carne de cerdo/chancho/porcino, en este caso, el lomo.Ingredientes (4 personas)
1kg. lomo de cerdo, 1/2lt. de cerveza negra, jugo de 2 naranjas, 2 cdas de miel, 2 cdas de azúcar rubia, sal y pimienta c/n, 2 papas/patatas, 2 batatas/boniatos, 1/2 zapallo/calabaza.

Pastel de carne y calabaza

Viajando se aprende a tratar con las fronteras (cada una tiene sus reglas) y a conseguir lo básico (comida, bebida, una farmacia) más allá del contexto. Se aprenden cosas sencillas pero fundamentales: a saludar y a agradecer. Lo que uno asimila en un lugar, seguro le va a servir en otro. Suena a cliché, pero es verdad: cuanto más viaja y conoce, más se da cuenta de lo poco que sabe. Creemos que porque vemos imágenes por la tele o por internet estamos conectados. Pero la verdad es que no tenemos ni idea de cómo es un lugar hasta que lo conocemos. No a todos les gusta desplazarse y adentranse en culturas y geografías desconocidas. Algunos prefieren la seguridad de lo familiar. Otros son más nómades, e inquietos. Y en el medio estamos quienes disfrutamos de ambas cosas: nómades parciales que vamos, descubrimos, conocemos y volvemos. Con respecto a la cocina, si cuando uno viaja vuelve siempre un poco cambiado imaginemos lo que les pasa a la comida o las recetas. La receta elegida se trata de un plato que se hace en la casa, común, de todos los días. Casero, familiar, simple. Es la versión que queda después de hacerlo varias veces con los productos que están cerca. Y de nuevo, repito: no es más que "una versión" en la que intenté que la fuerza de los sabores originales permanezca. Ingredientes (2 personas)
500gr. de bola de lomo, 6 cebollas de verdeo, 5 rodajas anchas de calabaza, 150gr. de muzzarella, aceite de oliva, soja, sal y pimienta.

Galletas de queso con mayonesa y limonada

Esta receta la hice cuando se estaba quedando en casa una amiga, Nahir, que es celíaca. Es una excelente opción para las 7 p.m. Un clásico "after hour" si a la limonada le agregamos un chorrito de vodka, gin o ron. Como les conté anteriormente las galletitas de este plato es apto para celíacos, es decir, no contiene T.A.C.C (trigo, avena, centeno y cebada). Son, además, acompañadas por una rica mayonesa (me la enseñó mamá!) con ajo y perejil y un limonada que corta con su gustito ácido. Ingredientes (4 personas)

• Galletas de queso: 5oogr. de maizena, 1 taza de queso parmesano, 2 cucharadas de queso blanco untable, 2 cucharadas de manteca, 300cc. de agua, sal.
• Mayonesa con ajo y perejil: 1 huevo, 1 taza de aceite de maíz, jugo de limón, 1 cdta de mostaza, sal, pimienta, ajo y perejil.
• Limonada: jugo de 2 limones, jugo de 2 limas, jugo de 1 naranja, 200cc. de agua, hielo, azúcar, hojitas de menta.

Sorpresa de merluza al limón

Acá vuelvo, después de unas (merecidas, por qué no?) vacaciones. 2011 se presenta lleno de proyectos y con muchas pilas. Empezaremos por la cocina, y después de tantas comilonas, con algo bastante light.
"Sorpresa de merluza al limón", pero qué nombre más importante para un plato tan sencillo!!! Se trata de unos paquetitos de pescado, con papas, anchoas y salsita de limón. Muy, muy fácil...y rápido.

Ingredientes (2 personas)
6 rodajas de merluza, 1 papa grande, 4 filetes de anchoas, 1 limón, ajo, perejil, maizena, sal y aceite de oliva.

Empanadas Arabes

Un clásico de mi novio... con estas empanaditas (nada rendidoras porque te podés comer mil!!!) conquistó hasta el suegro!!! La clave de esta prepación es la cocción de la carne con el limón, gracias a su gran contenido de ácido escorbico. Además de comprobar que la menta sirve para mucho más que decorar un postre!!!Ingredientes (35 empanaditas)
35 discos de masa para empanadas/tapas de hojaldre o criollas, 1,200kg de carne vacuna (bola de lomo), 4 cebollas de verdeo, lata de tomates perita, jugo de 3 limones, hojitas de menta, sal y pimienta c/n. Para la presentación: 1 limón en gajos.

Berenjenas a la parmesana

Esta receta es una idea simple y muy sencilla para un día de calor, pero para los de frío esta bueniiiisima. Me la enseñó una nutricionista, por ende, de más está decir lo saludable que es!!! Y yo acá les digo cómo hacerla... Ingredientes (2 personas)
1 berenjena, 2 tomates perita, queso (muzzarella, parmesano, o el que quieran!), un chorrito de aceite de oliva, sal, albahaca u orégano.

Empanadas caprese

Con el tomate se pueden cocinar un montón de platos, siendo él la vedette (la estrella) o simplemente acompañando, como por ejemplo en una salsa... no me digan que no es rico mojar el pancito en la olla!!! O un clásico catalán: el pan con tomate (y jamón crudo, mmm!). Pero en este caso, el color de la bandera de Italia nos recuerdan los ingredientes de esta receta: el blanco de la muzzarella, el rojo del tomate y verde de la albahaca. Ingredientes (12 empanadas)
12 tapas de empanadas/pascualina, 12 cubitos de muzzarella (150gr), 6 tomates cherry, 24 hojitas de albahaca. 

Galletas de chocolate

Todos sabemos que una de las tradiciones más importantes en Inglaterra es la Hora del Té, una hora que normalmente suele ser las cinco de la tarde (five o'clock). En este momento es el que aprovechan los ingleses para tomar su buen té, acompañado de algún que otro bizcocho, que es un típico acompañamiento. Esta tradición la podemos seguir... cómo? preparando estas ricas galletas (aunque yo las prefiero saborear con un cafecito con leche!). Ah... por otra parte, esta receta es apta para celíacos.Ingredientes (12 galletas)

150gr. de manteca, 2 tazas de maizena, 1/2 taza de cacao (vaaaa nesquik), 2 cucharadas de café, 1/2 taza de azúcar.

Torta húmeda de chocolate y confitura de frutos rojos

No es fácil resistir a la tentación del chocolate, por eso para los amantes del chocolate, les presento una excelente combinación: la textura del chocolate, que se deshace en la boca con la acidez de los frutos rojos... Una pareja inolvidable!
Pocas cosas nos dan tanto placer como la comida, y ni hablar del chocolate. Y esta es una receta para deleitarse.Ingredientes

• Confitura de frutos rojos: 300grs. de cerezas, 300grs. de frambuesas, 300grs. de moras, 500grs. de frutillas, 150grs. de azúcar.
• Torta húmeda de chocolate: 3 huevos, 100gr. de azúcar, 200grs. de harina de trigo 0000, 125cc de leche, 80gr. de manteca, 1 pizca de sal, 50gr. de cacao amargo.

Pollo al pesto de rúcula

El pesto me encanta. El pollo y la rúcula también. La verdad que escribiendo recetas en este blog, me doy cuenta que pocas cosas no me gustan, ups...

Casi nunca me pido pasta con pesto cuando salgo a comer porque la suelen hacer muy fuerte en los restaurantes, con mucho ajo, o es que tienen la salsa hecha y enfrascada y el sabor se vuelve demasiada potente para mi gusto. Pero me gusta mucho.
Recién ahora me vengo a enterar que el pesto es una manera de hacer la salsa, que viene a ser como "aplastar" los ingredientes, pero no necesariamente se refiere a la mezcla de albahaca, piñones, ajo y aceite. El pesto puede ser con otros ingredientes. Y con esa idea, se me ocurrió estos muslos de pollo con pesto de rúcula.

Ingredientes (2 personas)
2 muslos deshuesados, 1 buen puñado de rúcula fresca, 1 puñado de nueces, ajo, aceite de oliva y queso parmesano (cantidades según el gusto de cada uno), 1/2 calabaza para acompañar, sal.

Pollo a la mostaza

Si hay olor a pollo al horno, hay olor a casa, a cocina. Y este es un caso especial, un plato rico y un clásico familiar... Es muy fácil ya que los ingredientes son pocos: ¿qué queda bien con el pollo? limón, mostaza, tomillo, ajo y perejil... mmm, se les hace "agua la boca"???Ingredientes (dos personas)

2 pata-muslo, una cucharada de mostaza (suave), jugo de 1 limón, aceite de oliva, sal, tomillo, ajo y perejil a gusto.

Tartas con queso

Un buen ingrediente es disparador de recetas, que puede ser que olvidemos un segundo despúes de haberlas hecho! Las comidas que más disfrutamos son las que hacemos con todo lo que había en la cocina, cuando tenemos que inventar algo en el momento. Pero, para eso, necesitamos dos cosas: buenos productos y "hacerles" lo menos posible. Y aplicar: creatividad, algo de técnica y condimentos. En este caso, quiero presentar la receta de dos tartas, una clásica receta que hace mamá (la cristi) para salir del apuro y otra, un poco más gourmet.
Ingredientes (para 8 porciones)

• Tarta de jamón y queso: masa de hojaldre/pascualina, 150gr de jamón cocina (natural es mejor y mas rico!), 200gr de queso muzzarella, 150gr de queso provolone, 150gr de queso emmental, 2 huevos duros.
• Tarta de espinaca y tomates cherry: masa de hojaldre/pascualina, 2 plantas de espinaca, crema/nata para cocinar, 1 huevo, tomates cherry, 200gr de queso gruyere.

Key lime pie

Qué rico es el limón en la pastelería! bueno, aunque todo (salado o dulce) queda rico con limón, y este es el mejor ejemplo... Para que disfruten la delicia de este fruto curativo, preventivo y de gran aporte vitamínico combinado con leche condensada (rica en calorías!!!), les dejo la receta:
Ingredientes (tarta/torta de 8 porciones)

• Base: galletitas crocantes 350gr, manteca 130 gr, licor 2cdas; 
• Relleno: 6 yemas, leche condensada 800gr, ralladura de 2 limas/limón, 240cc de jugo de limón.

Tartitas de nueces para acompañar el café

Receta con leche condensada..mmm...pensé, busqué y probé y salieron estas tartitas. Lo amargo de las nueces corta un poco lo empalagosa que es esta leche. Para acompañar un cafecito en una tarde de otoño, creo que queda perfecto.

La verdad que cuando Valen me dijo que podíamos incluír la leche condensada me quedé un poco en blanco. Nunca compro, y por ende, menos que menos sé cocinar algo con leche condensada. Ayer abrí la lata, probé y pensé "pero cómo es que nunca compro???" Después me di cuenta...más 1.000 calorías la lata! ah bueeeeno...

Ingredientes (12 tartitas)
12 bases de tarteletas, 1/2 lata de leche condensada, 50 gr de manteca, 20 nueces picadas.

Lomos de salmón a la naranja

No hace falta hacer mucha cosa para que el salmón quede rico: estos lomitos, vuelta y vuelta, ya quedan de lujo, te suben el nivel de cualquier cena. Es como ponerse un vestido negro clásico, de esos que te quedan bien siempre...pero si le agregas un plus (un buen collar, unos tacos con estilo o te recojes el pelo) parece que llevaras EL vestido negro. Lo mismo si le agregamos una salsa de naranja a este salmón: se viste de fiesta.

Ingredientes (2 personas)
2 lomos de salmón, 1 diente de ajo, crema/nata para cocinar, 1 naranja jugosa, 1/2 vaso de vino blanco, 3 papas medianas, arvejas/guisantes, eneldo, sal y aceite de oliva.

Tarta húmeda de manzana y canela

Existen sabores que combinan sin esfuerzo. Cosas que vibran en la misma frecuencia. Eso me pasa con la manzana y la canela, y en esta tarta se aprecia perfecto. La complementariedad es un misterio en lo que refiere al sabor (como también a las personas!), pero esta unidad en la pluralidad hace una pareja. Una buena pareja.

Aquí va la receta dulce (como postre o para la hora del té) de manzana:

Ingredientes
3 manzanas verdes (pueden ser manzanas rommer), 2 peras, 1 y 1/2 taza de harina, 1 y 1/2 taza de azúcar, 1/2 cdta de canela, 75grs de manteca, 1/2 taza de leche, 4 huevos, azucar extra para expolvorear, semillas de amapola y vainilla opcional.