Sorpresa de merluza al limón

Acá vuelvo, después de unas (merecidas, por qué no?) vacaciones. 2011 se presenta lleno de proyectos y con muchas pilas. Empezaremos por la cocina, y después de tantas comilonas, con algo bastante light.
"Sorpresa de merluza al limón", pero qué nombre más importante para un plato tan sencillo!!! Se trata de unos paquetitos de pescado, con papas, anchoas y salsita de limón. Muy, muy fácil...y rápido.

Ingredientes (2 personas)
6 rodajas de merluza, 1 papa grande, 4 filetes de anchoas, 1 limón, ajo, perejil, maizena, sal y aceite de oliva.