Arroz con gambas y calabaza

Desde hace unos meses (cuando empezó a hacer frío en el hemisferio norte), los sábados al mediodía hacemos arroz. Pero no un arroz cualquiera, hacemos un arroz casi casi profesional, aprovechando los conocimientos que hemos ido adquiriendo después de tantos años de arrocerías.
Lo que probamos y nos encantó es agregarle trocitos de calabaza al arroz, ya sea en paella o risotto. Queda realmente rico y le da mucha cremosidad.
Las gambas rojas, la verdad, que quedan buenas de cualquier manera...en este plato, combinado con el dulzor de la calabaza, se lucen!

Ingredientes (4 personas)2 tazas de arroz, 8 gambas rojas, 2 puñados de almejas, 1 sepia o calamar limpio, 1 cebolla, 2 puñados de calabaza en daditos, 1 puñado de chauchas/judías verdes, 1/2 taza de tomate triturado, caldo de pescado, azafrán en polvo o colorante, pimentón dulce (o picante, según el gusto), aceite de oliva y sal.

Arroç negre (arroz negro)

No, no le faltó flash a la foto...este arroz es así de oscuro.
Está ennegrecido con tinta de calamar y es tan fácil de hacer como rico. Además, es una de las especialidades de mi marido.

El arroz negro es un clásico de la cocina catalana, especialmente del sur, que es zona arrocera y de muy buen marisco. Lo típico es acompañarlo con alioli (ajo y aceite en catalán), una especie de mayonesa pero sin huevo, emulsionada sólo con el ajo.

Ingredientes (2 personas de buen diente)

• Arroz: 1 taza de arroz de grano redondo, 2 sepias/calamares medianas/os, 15 gambitas/langostinos pequeños pelados, 2 dientes de ajo, 1 pimiento/ morrón verde, 1/2 lata de tomate triturado, 2 1/2 tazas de caldo de pescado, tinta de calamar, aceite de oliva y sal.

• Alioli: 1 diente de ajo, aceite de oliva, mortero y bastante fuerza.