Ensaladas con salmón ahumado

Lo peor de los lunes es volver... volver a la rutina, horarios, corridas, y también volver a la dieta!!! El "mañana empiezo" es hoy: Lunes.
Pero para que empezar la semana sea con pilas y ganas, quiero presentarles una opción diferente: ensalada invierno y verano con salmón ahumado... para cuidarse pero comer rico!
Ingredientes 

• Ensalada "invierno": rúcula, tomates secos, queso parmesano y muzzarella, champiñones, cebolla frita, salmón ahumado.

• Ensalada "verano": hojas verdes (espinaca, lechuga mantecosa y morada), palta, huevo duro, salmón ahumado.

Roll de salmón ahumado y rabanitos

Pensar una receta de salmón y no caer en la tentación del sushi es difícil. Pero tampoco se podría decir que mi especialidad es la cocina japonesa, hago alguna cosa pero de manera muuuuy amateur y sólo en familia.
Entonces pensé en esta receta a mitad de camino entre un roll japonés, un pionono salado y un sanguche de miga. Y esto en España no es fácil, porque conseguir pan de miga tiene mérito!

El matrimonio salmón ahumado-queso philadelphia está más que probado, están hechos el uno para el otro...el tercero en discordia es el rabanito picado (y en discordia es un decir, porque queda buenísimo). Le da un toque crujiente y picantito que hace menos empalagoso el queso blanco. Rico!

Ingredientes (4 personas)
2 lonchas de salmón ahumado (o las necesarias para cubrir una rodaja de pan de miga), 2 rodajas de pan de miga, 1/2 tarro de queso philadelphia, 5 rabanitos, ciboulette o cebollino.