Ensaladas con salmón ahumado

Lo peor de los lunes es volver... volver a la rutina, horarios, corridas, y también volver a la dieta!!! El "mañana empiezo" es hoy: Lunes.
Pero para que empezar la semana sea con pilas y ganas, quiero presentarles una opción diferente: ensalada invierno y verano con salmón ahumado... para cuidarse pero comer rico!
Ingredientes 

• Ensalada "invierno": rúcula, tomates secos, queso parmesano y muzzarella, champiñones, cebolla frita, salmón ahumado.

• Ensalada "verano": hojas verdes (espinaca, lechuga mantecosa y morada), palta, huevo duro, salmón ahumado.

Roll de salmón ahumado y rabanitos

Pensar una receta de salmón y no caer en la tentación del sushi es difícil. Pero tampoco se podría decir que mi especialidad es la cocina japonesa, hago alguna cosa pero de manera muuuuy amateur y sólo en familia.
Entonces pensé en esta receta a mitad de camino entre un roll japonés, un pionono salado y un sanguche de miga. Y esto en España no es fácil, porque conseguir pan de miga tiene mérito!

El matrimonio salmón ahumado-queso philadelphia está más que probado, están hechos el uno para el otro...el tercero en discordia es el rabanito picado (y en discordia es un decir, porque queda buenísimo). Le da un toque crujiente y picantito que hace menos empalagoso el queso blanco. Rico!

Ingredientes (4 personas)
2 lonchas de salmón ahumado (o las necesarias para cubrir una rodaja de pan de miga), 2 rodajas de pan de miga, 1/2 tarro de queso philadelphia, 5 rabanitos, ciboulette o cebollino.

Contracorriente

Siempre seguí la misma dirección
la difícil la que usa el salmón
siento llegar al vacío total
de tu mano me voy a soltar.

Salmón...ese es el próximo desafío. Ir contracorriente es aún un desafío más grande, pero lo dejaremos en el samón...por ahora.

Carne a la parrilla con cebollas caramelizadas y manzana asada

A la parrilla todo es rico! El asado es una técnica de cocción en donde los alimentos son expuestos al calor del fuego o brasas con el objeto de cocinarlas lentamente.


Aquí la receta de una parrillada distinta:
Ingredientes (4 personas)
1,300 o 1,500kgs de colita de cuadril/ roast beef o lomo (se puede reemplazar por un corte de cerdo), romero cantidad necesaria, 3 cebollas medianas, 1 cdta de azúcar, 2 manzanas, miel opcional.

Tarta húmeda de manzana y canela

Existen sabores que combinan sin esfuerzo. Cosas que vibran en la misma frecuencia. Eso me pasa con la manzana y la canela, y en esta tarta se aprecia perfecto. La complementariedad es un misterio en lo que refiere al sabor (como también a las personas!), pero esta unidad en la pluralidad hace una pareja. Una buena pareja.

Aquí va la receta dulce (como postre o para la hora del té) de manzana:

Ingredientes
3 manzanas verdes (pueden ser manzanas rommer), 2 peras, 1 y 1/2 taza de harina, 1 y 1/2 taza de azúcar, 1/2 cdta de canela, 75grs de manteca, 1/2 taza de leche, 4 huevos, azucar extra para expolvorear, semillas de amapola y vainilla opcional.

Pollo con manzana y bacon

La manzana me encanta, pero más que así nomás, como fruta, me gusta cocida, y de todas maneras: en compota, en una tarta, como guarnición de una carne, en tempura, etc.
Por eso, quería hacer una receta salada. Así que ahí va este pollito a la manzana:

Ingredientes (2 personas)
4 muslitos de pollo sin piel, 1/2 cebolla, 1 manzana roja (preferentemente fuji), 1 papa grande/mediana, un puñado de bacon o panceta ahumada en tiritas, 1 lata de cerveza, maizena, aceite de oliva y sal.