Tomates secos

Aquí van tres opciones para los tomates, verdaderamente una curiosidad...

1. Si los tomates secos son comprados: Hidratarlos con abundante agua hirviendo, dejarlos un buen rato, luego retiramos el agua y estan listos para comer; pero, si no tenemos mucho tiempo, le damos a los tomates con el agua un golpe de microondas (2 min).
2. Tomates secos caseros: Prendemos el horno (que no supere los 120°). Cortamos el tomate en cuatro, si es cherry por la mitad. Lo colocamos sobre una regilla y le ponemos sal gruesa, ajo, perejil, o lo que quieran: tomillo, albahaca... Los metemos en el horno por una hora aproximadamente y están listos! Lo pueden dejar más o menos tiempo por si los quieren más o menos sequitos.
3. Tomates caramelizados: Nuevamente cortamos el tomate en gajos (en cuatro), lo colocamos en una bandeja de horno, con dos dientes de ajo, tomillo u otras especias, sal gruesa y una cucharadita de azúcar, por último un chorriiiito de aceite de oliva, y esto va a horno medio/fuerte una media hora. (También se le puede incorporar un poco de aceto balsámico y luego licuar, queda una salsa bueniiiisima!)
   

Berenjenas a la parmesana

Esta receta es una idea simple y muy sencilla para un día de calor, pero para los de frío esta bueniiiisima. Me la enseñó una nutricionista, por ende, de más está decir lo saludable que es!!! Y yo acá les digo cómo hacerla... Ingredientes (2 personas)
1 berenjena, 2 tomates perita, queso (muzzarella, parmesano, o el que quieran!), un chorrito de aceite de oliva, sal, albahaca u orégano.

Empanadas caprese

Con el tomate se pueden cocinar un montón de platos, siendo él la vedette (la estrella) o simplemente acompañando, como por ejemplo en una salsa... no me digan que no es rico mojar el pancito en la olla!!! O un clásico catalán: el pan con tomate (y jamón crudo, mmm!). Pero en este caso, el color de la bandera de Italia nos recuerdan los ingredientes de esta receta: el blanco de la muzzarella, el rojo del tomate y verde de la albahaca. Ingredientes (12 empanadas)
12 tapas de empanadas/pascualina, 12 cubitos de muzzarella (150gr), 6 tomates cherry, 24 hojitas de albahaca. 

Rigatoni con salsa de tomates secos

Hay un restaurante italiano en Barcelona que me encanta. Los platos son ricos y abundantes, de pasta auténtica, la decoración es sobrecargadísima y la atención bastante amable. Cada vez que voy, me pido los rigatoni pesto rosso, una pasta sencilla con una salsa de crema y tomates secos que me mata.
Intentando copiarla, me salió esta receta. Yo le saqué unos ingredientes y le agregué otros. No es lo misma, ya lo sé, pero es más que aceptable.

Ingredientes (2 personas)350 gr de rigatone o penne rigate...o la pasta que prefieran!, 1 pote de crema/nata para cocinar, 8 tomates secos (al menos...yo le puse más porque eran chiquitos), 1 puñado de piñones (reemplazables por nueces si es muy difícil de conseguir), 2 fetas de jamón cocido/york, 1 diente de ajo, perejil, maizena (si se quiere espesar la salsa), aceite de oliva y sal.

Próximas recetas

Empate entre limón y calabaza...a ver con cuál empezamos entonces!
Después seguiremos con el cerdo.

Chocolate: and the winner is...

Nugatón

 

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