Ensaladas con salmón ahumado

Lo peor de los lunes es volver... volver a la rutina, horarios, corridas, y también volver a la dieta!!! El "mañana empiezo" es hoy: Lunes.
Pero para que empezar la semana sea con pilas y ganas, quiero presentarles una opción diferente: ensalada invierno y verano con salmón ahumado... para cuidarse pero comer rico!
Ingredientes 

• Ensalada "invierno": rúcula, tomates secos, queso parmesano y muzzarella, champiñones, cebolla frita, salmón ahumado.

• Ensalada "verano": hojas verdes (espinaca, lechuga mantecosa y morada), palta, huevo duro, salmón ahumado.

Preparación
En un recipiente colocar los ingredientes y listo! Pero no es taaan sencillo! Es importante cuidar mucho los vegetales, utensillos y la higiene con la que se trabaja. Algunos consejos para que esta receta sea mucho más rica: cortar las hojas verdes a mano (porque con el corte del cuchillo se oxida rápidamente), los hongos nunca lavarlos, y para que la palta no se oxide y cambie el gusto hay que ponerle limón. Eso es todo, así una vez todos los ingredientes se le pueden sumar muchos otros, y pasar de platos super sencillos a más elaborados. El toque final le corresponde a las vinagretas, aquí les presento dos: vinagreta de aceto balsamico y oliva (un chorriiito de aceite de oliva y otro de aceto, sal y pimienta) y vinagreta de mayonesa (una cucharada de mayonesa, aceite de maíz, vinagre de manzana, sal y pimienta). Una semillitas (de lino, chia, amapola, sésamo...) ¡A comeeeer!