No lo hagan en casa

El vino es una de las bebidas alcohólicas que forman parte de la dieta mediterránea, por su grandes propiedades nutritivas y buen sabor. El vino permite deleitamos con una buena comida.

Para hacer vino en casa necesitamos mosto o zumo de uva que según la época se obtiene mediante el pisado de las uvas. La fruta debe estar entera, madura, sana, limpia y fresca. De lo contrario, necesitaremos mosto concentrado para que conserve las características organolépticas de la uva escogida. Necesitaremos levaduras para transformar la fructosa en alcohol etílico, así como sales amoniacales y nitratos que facilitan la reproducción y el metabolismo de la levadura. El proceso de vinificación es cuando el mosto o zumo de uva pasa a convertirse en vino, además gracias a la levadura y el azúcar de la fruta se convierte en alcohol mediante fermentación, luego debemos activar las levaduras secas hidratándolas con agua fría durante media hora con azúcar y nutrientes. A continuación, añadimos un poquito de mosto y cuando empiece la fermentación se añade el restante. La fermentación suele durar una semana, se aconseja remover a menudo para que aturar el proceso. El siguiente paso es la clarificación y estabilización que permitirá eliminar los elementos no solubles. Finalmente, filtramos para retirar los residuos en el vino. Por último, podemos proceder al embotellado y encorchado en un lugar aséptico.

Peras al vino tinto

Entre los postres clásicos de Argentina se encuentran: queso y membrillo o batata, flan con dulce de leche y crema, budín de pan, duraznos al almibar y la famosas peras al vino tinto, que se han convertido en un postre universal! Fáciles de preparar, acompañables con helado o crema/nata batida y siempre deliciosas. Por eso, nunca se debe pasar por alto esta opción cuando quieras comer algo sabroso. Ingredientes (5 personas)
5 peras, medio litro de vino tinto, 2oogr. de azúcar, 1 ramita de canela, cáscara de limón, 1 pizca de ralladura de jengibre, crema/nata batida con azúcar, hojitas de menta.

Próximas recetas...alcóholicas!

Los ingredientes de las próximas recetas serán bebidas alcóholicas. Según el resultado de la encuesta, se presentarán en este orden:

1. vino
2. cerveza
3. vodka

Chin-chin!

Pincho de lomo con queso y pimiento

Ay...qué linda costumbre tienen los españoles de ir de tapas y pinchos! Es una de las cosas que realmente extrañaría si me volviera a vivir a Argentina (a parte de la recogida subterránea de basura y el aire acondicionado en el metro/subte).
Las tapas no son más que raciones más pequeñas de platos tradicionales, pero lo realmente bueno es eso de ir de picoteo, de un bar en otro, tomarte una cervecita con amigos, comer unos pescaíiitos fritos, unas patatas bravas, unos taquitos de queso curado, etc.

Los pinchos me encantan también. Se tratan de unas rodajas de pan con "algo" arriba, que viene a ser lo que tengas más a mano, caliente o frío, simple o muy elaborado, pero siempre riquísimo. El paraíso de los pinchos es San Sebastián, en Euskadi (País Vasco). Hace unos años fuimos y estuvimos 3 días; fueron 72 hs de txacolí y pinchos, qué delicia! (la vuelta a Barcelona fue yugur y lechuga...uf, qué delicia, sehhh).
Este pincho es muy sencillo y no requiere casi elaboración: sólo tener a mano una sartén donde hacer el lomo de cerdo. Eso sí, que no falten los mondadientes para la presentación típica de bar vasco!

Ingredientes (4 pinchos)
4 filetes de lomo de cerdo, 4 rodajas de pan, 4 fetas de queso tetilla o algún queso tierno, 2 pimientos del piquillo o morrón en conserva.

Cerdo al verdeo con batatas

Hace tiempo ya que tengo la memoria llena, a reventar, ocupada al 100%, trabajando a máxima capacidad. Ojo, me refiero a la notebook...aunque podría aplicarse a mi caso!
El tema es que no sé cómo fue, ni qué pasó, pero al bajar las fotos, de las 10 o 15 que había sacado de la receta de cerdo, sólo me quedó una (y obviamente que no era la mejor).
Tarea para los próximos días: limpiar la computadora y la mente.

Ingredientes (2 personas)
1 solomillo de cerdo, 2 batatas/boniatos, 2 cebollitas de verdeo/cebolletas, 1 vaso de crema/nata para cocinar, salsa de soja, maizena y sal.

El Cerdo y sus beneficios